S većom brigom proizvođača za okoliš viski postaje sve ‘zeleniji’ jer škotske destilerije koriste nepoželjne nusproizvode kao izvor za energiju u visoravnima u kojima obezbijeđenost plinom slabo razvijena a nafta skupa.
Proizvodnja škotskog viskija razvila se tokom više od 500 godina i ukorijenjena je u tradiciji. To je ujedno i veliki biznis koji izvozi robu u vrijednosti od gotovo pet milijarda eura godišnje što predstavlja četvrtinu britanskog izvoza hrane i pića. U zemlji se grade nove fabrike pića kako bi se ispunile potrebe gotovo 200 zemalja i svjetskih tržišta uključjući ona u Aziji, Latinskoj Americi i na Bliskom istoku.
[widgets_on_pages id=”Baner”]
Porodične destilerije pak nastoje smanjiti troškove proizvodnje. Većina škotskih destilerija oslanja se na loživo ulje kao izvor topline za proces destilacije alkohola no biomase poput drva i organskog otpada sve su atraktivnija i pouzdanija opcija.
